Bisher war nur die biologische Erzeugung der Trauben im Weingarten gemäß der EU-Bio-Verordnung 834/07 geregelt; in Zukunft regelt diese auch den Verarbeitungsprozess zu Wein.

Z.B. muss auf Sorbinsäure verzichtet werden. Sulfit, ein weiterer Konservierungsstoff, bleibt erlaubt - allerdings in geringerer Menge als beim herkömmlich erzeugten Wein. Verboten sind Konzentration durch Kälte, die Entalkoholisierung, die Entschwefelung durch physikalische Verfahren, die Elektrodialyse und die Verwendung von Kationenaustauschern.

Anbaufläche Biowein:

Bioweintrauben werden auf etwa zwei Prozent der europäischen Weinanbaufläche kultiviert. Doch Österreich ist auch hier Europameister: Beinahe 10% der Weinfläche in Österreich wird bereits biologische bewirtschaftet. In Deutschland sind es 5,2 %, in Italien 6,8 %, in Griechenland  6,3 %, in Frankreich sechs % und in Spanien 5 %.